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遼寧發通知!餐飲服務單位要復工,這些措施須記牢

信息來源:遼寧日報   時間:2020年2月23日   閱覽:1507人次   TAG:通知 ,這些 ,服務

  2月23日,遼寧省市場監督管理局出臺《關于支持餐飲服務單位復工營業保障食品安全的通告》,制定了鼓勵分散供餐、提倡使用一次性餐具等20條措施,支持餐飲服務單位穩妥有序推進復工營業,加強疫情防控期間食品安全監管。


  顧客入戶前量體溫

  餐飲服務單位要嚴格落實疫情防控期間食品安全的主體責任,對顧客入戶前要測量體溫,對體溫超過37.2度、正在感冒發燒、與病人有密切接觸者應拒絕入內,要嚴格執行疫情防控期間食品安全制度和應急處置方案。


  鼓勵分散供餐屏風隔離用餐

  嚴禁舉辦群體性宴席等人員集聚活動。鼓勵餐飲服務單位采用分餐、套餐、外帶、外賣等方式分散供餐用餐,有條件餐飲單位可以在就餐場所采用屏風隔離等物理隔離方式避免用餐人員直接接觸。供餐數量要與自身規模能力相適應,不得超出許可核準經營項目范圍供餐。


  每日檢查從業人員健康狀況
  嚴格執行在疫情高風險地區旅居的從業人員自覺推遲返崗或隔離14天后無癥狀上崗的要求。嚴格執行從業人員健康管理制度,未取得健康證明的從業人員不得從事接觸直接入口食品工作;從業人員所持健康證明在我省啟動重大突發公共衛生事件Ⅰ級響應后有效期屆滿,其健康證明視為繼續有效。
  對從業人員身體健康狀況進行每日檢查,凡有發熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀或與病人有密切接觸的從業人員不得上崗,并做好記錄工作。從業人員應佩戴口罩上崗,并按規定及時更換口罩。接觸直接入口食品的,應佩戴一次性手套并及時更換。

  從業人員應勤洗手,包括在使用衛生間、用餐、飲水、接觸不清潔的設備設施和器具、接觸其他人或生食品后等,特別是接觸直接入口食品前必須按規范要求洗手和消毒。餐飲服務單位應在從業人員通道入口處配備洗手消毒設施,如配備免洗消毒液或75%酒精等。


  杜絕野生動物禁止飼養宰殺活禽
  嚴禁制售野生動物及其制品。嚴禁在食品經營場所內飼養和宰殺活畜禽等動物。嚴禁采購經營未按規定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。
  嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺賬記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

  做好庫存積壓食品原料自查清理工作,及時清理和銷毀變質或者超過保質期的食品。


  提倡使用一次性餐具
  防止交叉污染,確保食品燒熟煮透。生熟食品容器分開使用、生熟食品冰箱存放分開、生熟食品加工過程分開、冷食和生食專人制作;減少供應冷食、生食的品種和數量。

  確保餐用具嚴格清洗消毒后使用,餐飲具消毒后應存放在密閉保潔柜內,供餐時即時提供餐飲具,不預先將餐飲具擺放在餐桌。提倡在疫情防控期間使用一次性餐具。


  定期清洗消毒下水道
  每日對加工經營場所進行全面清潔,保持加工經營場所清潔衛生,定期定時對加工經營場所設施進行消毒。保持加工經營場所空氣流通,定期對空氣過濾裝置和下水道進行清潔消毒。

  每日對就餐場所、菜單簿、保潔設施、人員通道扶手、電梯間和洗手間等消費者頻繁使用和接觸的物體表面進行消毒,洗手間應配備洗手液、消毒液等。


  每日消毒外賣保溫箱
  餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”,防止配送過程污染。每日對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行清潔消毒。
  食品配送人員每日測量體溫并做好記錄,配送過程全程佩戴口罩,注意保持個人衛生,確保送餐過程中食品不受污染,實行“無接觸配送”。


遼寧日報 趙銘

編輯:張卓 校對:王雷責編:王鋼 審核:徐曉敬

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